1，鲳鱼，是很普通的鱼种，也是很多喜欢用来清蒸的鱼类之一，不过很多人不知道正确的方法，所以做出来并不好吃。
2，鲳鱼处理时一定要注意的是肚子里面的黑膜一定要去掉干净，否则会很腥，其次，清蒸鱼时最难的就是入味的问题，所以，我们可以打上最密的花刀。这样入味快，还可以将小刺切碎。
腌制也是很关键的一步，一定要用到料酒、盐、和姜，还可以用大葱叶，这些都是可以的，不介意的话还可以加上胡椒粉。
葱油是必不可少的哦，就是用大葱叶在油中小火慢煎出来的。直到葱叶变黄后捞出就可以了。
用炼好的葱油来炒调料，炒料的方法就不用过多介绍了，这个可以根据自己的喜好来做。
最后还有一步关键的就是出锅以后，在鱼上面铺上一层大葱丝，浇上六成热油，这也是去腥的最后一步了。只要做到以上几个关键步骤，清蒸鱼就一定好吃的。
哪种鱼清蒸最好吃 扩展
其实不同鱼类有其独特的口感和味道，也各有自己的营养价值。以下是几种比较适合清蒸的鱼类：
1. 海鲈鱼：海鲈鱼肉质细腻味美，含有丰富的蛋白质和微量元素，清蒸时无论是味道还是口感都非常好。
2. 三文鱼：三文鱼是一种含有丰富的钙、铁、维生素等营养成分的鱼类，其肉质鲜嫩。
3. 石斑鱼：石斑鱼肉质厚实，鲜美可口，而且不含多余的脂肪，是非常适合清蒸的鱼类之一。
4. 鳕鱼：鳕鱼的肉质白嫩，鲜美可口，含有丰富的蛋白质和维生素，对身体有益。
5. 黑鱼：黑鱼的肉质细嫩、鲜美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体十分有益。
以上的鱼类都是适合清蒸的，但也要根据自己的口味和鱼类新鲜程度来选择清蒸方式，以保证其口感和营养价值。
